Les Entrées


LE FOIE GRAS DE VENDEE 18 €

En cromesquis, cèpes poêlés, oignons doux des Cévennes, pâte de noisette et jus de persil simple

LE MAQUEREAU 17 €

À l'huile d'olive aux aromates, betteraves et pickles d'oignons

LE HOMARD BRETON 25 €

Demi-homard à la nage, variation sur les choux, pistaches vertes et jus de carapaces

LES CRUSTACÉS 16 €

En biscuit, herbes et pousses d'épinards voilées